Visión general del principio
Cuando los ingredientes alimentarios están en el vacío, su estructura se vuelve esponjosa y el gas de las grietas de las fibras se expulsa al exterior, lo que favorece la penetración de sustancias aromatizantes como la sal, el azúcar y el ácido.
Adobo rápido
La velocidad de marinado depende de la concentración de la solución y de la presión y temperatura del aire ambiente. Reduciendo la presión del aire ambiente, controlando los cambios cíclicos de presión del aire y calentando moderadamente, se puede acelerar el intercambio de sustancias entre los ingredientes y la solución para garantizar que las sustancias aromatizantes penetren en los ingredientes de forma completa y uniforme.
Tecnología de vacío trisinergética
El sistema de vacío del equipo consta de una bomba de anillo de agua, un chorro de vapor y un intercambiador de calor, que trabajan conjuntamente para obtener rápidamente las condiciones de vacío estables necesarias para el marinado. El sistema puede equiparse con válvulas de servocontrol opcionales para admitir modos precisos de cambio de presión, como el escalonado y el respiratorio, y puede personalizarse con curvas de proceso especiales para el tipo de ingredientes.
Calefacción 3D
El revestimiento interior del equipo está cubierto con una camisa, que puede alimentarse con vapor a alta temperatura para calentar la parte inferior y los lados del revestimiento al mismo tiempo. La camisa está dividida en particiones superior, media e inferior, y el interruptor de cada partición puede controlarse de forma independiente. El equipo está equipado con un sistema de agitación magnética, que favorece el flujo de circulación del material, de modo que el calor y las sustancias aromatizantes se distribuyen uniformemente.
Control inteligente de la temperatura
El sistema de control de temperatura utiliza sensores para medir la temperatura del material en tiempo real y ajusta de forma inteligente el flujo de vapor en función de la información de retorno para garantizar que la temperatura de calentamiento cumpla los requisitos del proceso. El sistema admite curvas de temperatura personalizadas para lograr un calentamiento adaptativo inteligente mediante la configuración de múltiples nodos de tiempo-temperatura.
