Visión general del principio
Los ingredientes se envasan primero al vacío y luego se introducen en agua a una temperatura determinada durante un tiempo determinado. El envasado al vacío evita la pérdida de nutrientes y protege los ingredientes de la influencia de otras sustancias, manteniendo así su sabor original. El equipo utiliza un sistema inteligente para regular la temperatura del agua y el tiempo de calentamiento para controlar la madurez de los ingredientes y crear un sabor y aroma únicos.
Tecnología de cocción lenta a baja temperatura
Los análisis y las pruebas experimentales a nivel físico y químico se utilizan para determinar el modelo de madurez de cada tipo de ingrediente y los parámetros del proceso de cocción que se ajustan a él, de modo que se pueda seleccionar la combinación temperatura-tiempo adecuada para el tipo de ingrediente en el momento de la cocción.
Calefacción 3D
El revestimiento interior del equipo está cubierto con una camisa, que puede alimentarse con vapor a alta temperatura para calentar la parte inferior y los lados del revestimiento al mismo tiempo. La camisa está dividida en particiones superior, media e inferior, y el interruptor de cada partición puede controlarse de forma independiente. El equipo está equipado con un sistema de agitación magnética, que favorece el flujo de circulación del material, de modo que el calor y las sustancias aromatizantes se distribuyen uniformemente.
Control inteligente de la temperatura
El sistema de control de temperatura utiliza sensores para medir la temperatura del material en tiempo real y ajusta de forma inteligente el flujo de vapor en función de la información de retorno para garantizar que la temperatura de calentamiento cumpla los requisitos del proceso. El sistema admite curvas de temperatura personalizadas para lograr un calentamiento adaptativo inteligente mediante la configuración de múltiples nodos de tiempo-temperatura.